طرز تهیه بستنی سنتی

با رز سرخ همراه باشید تا طرز تهیه بستنی سنتی و اصیل ایرانی را برای شما همراهان عزیز آموزش دهیم.بستنی سنتی از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین دسرهای معروف ایرانی می باشد.این بستنی یکی از ساده ترین ، ارزانترین ، دلچسب ترین انواع دسر می باشد و علاقه مندان بسیاری نیز دارد.بستنی سنتی دار بافت کشدار ، پسته زیاد ، تکته یخ زده خامه و عطر و طعم فوق العاده ای می باشد.

این دسر نیازی هم به تخم مرغ خام ندارد و برای افرادی که به تخم مرغ  خام علاقه ای ندارد نیز مناسب است.بستنی سنتی را می توان در 3 نوع زرد یا زعفرانی ، سفید یا وانیلی و قهوه ای یا دارچینی تهیه کرد.از اولین کسانی که در ایران به تهیه بستنی سنتی پرداخته می توان به اکبر مشتی اشاره کرد که امروزه نیز بستنی های معروف و خوشمزه ای دارد.

طرز تهیه بستنی سنتی

اولین کاری که باید برای تهیه بستنی سنتی انجام داد این است که شیر را درون ظرفی مناسب ریخته و بجوشانید ، شکر و ثعلب را درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و کم کم به شیر در حال جوش اضافه کنید.حسابی شیر در حال جوش آمدن را هم بزنید تا شکر بطور کامل در آن حل شود.زمانی که شیر بجوش آمد آن را از روی حرارت کنار گذاشته تا دمای آن کم کم پایین بیایید.شیر را از صافی رد کنید تا در نهایت کاملا یکدست شود.زعفران ، گلاب و هل را زمانی که شیر خنک شد به آن اضافه کنید و حسابی شیر را مخلوط کنید تا مواد درون آن کاملا حل شوند.

اکنون باید شیر را داخل فریزر بگذارید و در مدت زمان 1 ساعت به 1 ساعت شیر را از یخچال بیرون آورده و آن را هم بزنید تا شیر یخ نزند.این کار برای این صورت می گیرد که شیر خودش را بگیرد.این عمل را برای 4 مرتبه تکرار کنید.خامه را کف یک ظرف مناسب به صورت نازک پهن کنید و درون فریزر بگذارید تا یخ بزند.وقتی که خامه کاملا یخ زد آن را خرد کرده و درون بستنی سنتی که آماده شده اضافه کنید.توجه کنید که خامه را قبل از اینکه یخ بزدن خوب هم بزنید و بعد داخل فریر بگذارید.خامه را نیز ترجیحا با قاشق چوبی هم بزنید.

نکات کلیدی در تهیه بستنی سنتی

اگر خامه مرود استفاده در بستنی پر چرب باشد یخ نمی زند و شما می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید تا مشکل یخ  نزدن آن را برطرف کنید.اگر از خامه خشک استفاده کنید بهتر است.برای کشدار شدن و یخ نزدن بستنی باید از ثعلب مرغوب استفاده کنید.اگر بیش از حد از شکر استفاده کنید بستنی شما بسته نمی شود.هرچه مقدار ثعلب استفاده شده در بستنی بیشتر باشد در نهایت بستنی شما کشدارتر می شود.البته توصیه ما این است که بیش از حد از ثعلب استفاده نکنید.

اگر می خواهید که بستنی شما سریع آماده شود آن را درون سینی فلزی بریزید و با استفاده از کاردک آن را هم بزنید تا سریع تر آماده شود.اگر برای تهیه بستنی از دستگاه بستنی ساز استفاده می کنید حتما اول بستنی را درون فریزر بگذارید تا کمی خودش را ببندد و سپس برای 25 الی 30 دقیقه درون دستگاه بستنی ساز بریزید.بعد از اینکه بستنی را از دستگاه خارج کردید برای مدتی آن را درون فریزر بگذارید تا کاملا بسته شود.

بستنی سنتی به دلیل دارا بودن شیر و خامه بسیار مناسب برای افرادی می باشد که به مصرف لبنیات علاقه ای ندارند.

طرز تهیه کیک سیب دارچینی فوق العاده خوشمزه با دستور پخت آسان

در این مطلب از سایت رز سرخ برای شما عزیزان طرز تهیه کیک سیب دارچینی را آموزش می دهیم. 

با سایت رز سرخ همراه باشید تا طرز تهیه کیک سیب دارچینی را به شما همراهان عزیز آموزش دهیم.کیک سیب از خوشمزه ترین انواع کیک می باشد و بسیار مناسب برای عصرانه یا حتی تولد می باشد.دستورهای مختلفی در مورد تهیه کیک سیب وجود دارد ولی اگر برای اولین بار است که می خواهید این کیک را تهیه کنید ، ما یک دستور پخت آسان و بسیار کامل را برای شما تهیه کرده ایم.این کیک مانند کیک زبرا بسیار مقوی و خوش خوراک هست و می توانید از آن در اداره یا حتی برای تغذیه کودکان دلبندتان استفاده کنید.کیک سیب از خوش عطر ترین و خوش خوراک ترین انواع کیک میوه ای می باشد پس در تهیه آن لحظه ای شک نکنید.

طرز تهیه کیک سیب دارچینی

برای تهیه کیک سیب ابتدا باید سیب های شسته شده را پوست کنده و آنها را به قسمت های کوچک تقسیم کنیم.توجه کنید که سیب های خرد شده نباید خیلی نازک یا خیلی درشت خرد شوند.دانه های داخل سیب را در بیاورید.مدت 30 دقیقه قبل از اینکه شروع به انجام تهیه مواد کیک کنید کره را به همراه تخم مرغ از یخچال بیرون بیاورید تا کره نرم شده و تخم مرغ نیز به دمای محیط برسد. کره نرم شده را درون یک ظرف مناسب بریزید و شکر را نیز به آن اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط کرم رنگ بدست آید. اکنون زمان اضافه کردن تخم مرغ می باشد ، آنها را اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید تا تخم مرغ ها کفدار شوند.

در ظرفی دیگر آرد را ریخته و وانیل و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و آنها را برای 3 بار الک کنید تا کاملا یکدست شوند و سپس کم کم آن را به بقیه مواد اضافه کنید.به وسیله همزن دستی مخلوط را آرام آرام هم بزنید تا آرد شما گلوله گلوله نشود.به سلیقه خود یک قالب انتخاب کنید و کف آن را چرب کرده یا به وسیله کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری از مایه کیک سیب را درون آن بریزید.اکنون نیمی از سیب های را که خرد کردید را به صورت مرتب روی خمیر کیک بچینید.

توجه داشته باشید که سیب ها را نزدیک به هم و بدون فاصله روی مایه کیک بچینید تا در خمیر فرو نروند.حالا 1 قاشق از مخلوط پودر شکر و دارچین روی سیب ها و مایه کیک بپاشید.حال باقی مانده مایه کیک را درون قالب بریزید و سیب ها را به همان شکل قبل روی مایه بچینید و کمی شکر و پورد دارچین نیز روی آن بپاشید.فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.بعد از گرم شدن فر ، قالب کیک را درون آن بگذارید و اجازه دهید تا برای مدت 45 دقیقه داخل فر بماند تا کیک پخته و سیب های روی آن طلایی شوند.برای اینکه مطمئن شوید که کیک سیب شما کاملا پخته شده می توانید یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید ، اگر چیزی به آن نچسبید کیک شما پخته شده.

توجه داشته باشید اگر از قالبی استفاده می کنید که برای بیرون آرودن کیک باید قالب را برعکس کنید حتما سیب ها را کف قالب بچینید که در نهایت کیک شما جلوه بهتر و زیباتر داشته باشد.

[divider]

مطالب پیشنهادی :  • کیک زبرا   • کیک اسفنجی • کیک کاکائویی

طرز تهیه شله زرد

با رز سرخ همراه باشید تا طرز تهیه شله زرد را برایتان آموزش دهیم. شله زرد را ایرانی ها بیشتر در نذری و برای تعداد زیاد درست می کنند ولی اگر هوس کردید برای عصرونه یا افطار شله زرد بپزید مرحله به مرحله با ما همراه باشید. درست کردن شله زرد کار خیلی سختی نیست و همه موادش در خانه موجود هست ولی برای درست کردن آن باید کمی حوصله داشته باشید.

این مقدار مواد اولیه برای تهیه شله زرد برای 4 نفر است یعنی به ازای هر 2 نفر 1 لیوان برنج و 2 لیوان شکر احتیاج هست. با این فرمول می توانید شله زرد نذری تهیه کنید .

طرز تهیه شله زرد

مراحل تهیه شله زرد به این صورت است که ابتدا شما باید برنج را تمیز بشورید و چند مرتبه آبش را عوض کنید . بعد 1 لیوان گلاب و 1 لیوان آب روی برنج بریزید و بگذارید برای مدتی خیس بخورد . بعد از این مدت در قابلمه ای 8 لیوان آب (یعنی 4 برابر برنج) بریزید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاید سپس برنج همراه گلاب را به قابلمه اضافه کنید تا بپزد و بجوشد. وقتی که برنج در حال جوشیدن هست نشاسته ای که داخل برنج هست رو به صورت کف سفید رنگ به داخل آب پس می دهد سعی کنید حتما این کف را با ملاقه مرتب بگیرید چون این کار تو کیفیت شله زرد تاثیر زیادی داره.

نکته ای که برای انتخاب برنج شله زرد باید در نظر بگیرید اینه که برنج باید نیم دانه و ایرانی باشه ولی اگر برنج نیم دانه نداشتید باید برنج کامل را برای مدت بیشتری بگذارید خیس بخورد.

وقتی برنج جوش آمد حرارت را باید ملایم کنید تا به آهستگی برنج بپزد و وا برود. حدود 1 ساعت این کار طول میکشه در این مدت مدام باید برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. حالا شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید . بعد کره و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا شله زرد ته نگیرد.

وقتی شکر کاملا حل شود شله زرد لعاب میندازه و غلیظ می شه در این مرحله باید زیاد هم بزنید وگرنه شله زرد ته میگیره.

خلال های بادام رو از قبل در نصف لیوان گلاب خیس کنید و یک ربع آخر پخت همراه با گلاب به شله زرد اضافه کنید. غلظت شله زرد باید طوری باشه که وقتی آن را در بشقاب می ریزیم ولو نشود. وقتی شله زرد به این غلظت رسید از روی حرارت برش دارید و در ظرف های سرو بکشید . در نهایت با دارچین و پودر پسته و یا غنچه گل محمدی آن را تزئین کنید.

طرز تهیه کیک زبرا

با رز سرخ همراه باشید تا طرز تهیه کیک زبرا را به شما عزیزان آموزش دهیم.این کیک از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین نوع کیک ها می باشد که می توانید خیلی آسان آن را تهیه کرده و برای جشن تولد یا مهمانی ها استفاده کنید.کیک زبرا یکی از انواع کیک های دو رنگ می باشد که آن را کیک راه راه یا کیک گوره خری نیز می نامنند.پخت این کیک بسیار ساده بوده و اگر برای پذیرایی از مهمان و برای عصرانه از کیک استفاده می کنید پیشنهاد می کنیم که حتما برای یک بار هم که شده این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

طرز تهیه کیک زبرا

برای تهیه کیک زبرا ابتدا باید فر را روشن کرده و درجه حرارت آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در زمانی که شما در حال انجام فرایند آماده سازی مواد کیک هستید فر کاملا گرم شود.یک قالب مناسب برای کیک انتخاب کنید که می توان به مناسب تهیه کیک نیز قالب های مختلفی انتخاب کرد.کف قالب مورد نظرتان را چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید تا در زمان بیرون آوردن کیک ، به قالب نچسبد.آرد را درون یک ظرف مناسب ریخته و بیکینگ پودر را نیز به آن اضافه کنید و خوب با همم مخلوط کنید ، سپسپ برای 3 بار آنها را الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شوند.

تخم مرغ های مصرفی در کیک را نیز باید از قبل بیرون یخچال بگذارید تا با محیط هم دما شوند و بعد آنها را درون یک ظرف یشکنید.بعد از اینکه تخم مرغ ها را درون ظرف ریختید شکر و وانیل را نیز به آن اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی یا برقی یا حتی چنگال حسابی آنها را مخلوط کنید تا به رنگ کرم و کاملا کشدار در بیایند.توجه داشته باشید که به شکلی تخم مرغ ها را هم بزنید که در مرحله آخر جای پره های همزن روی تخم مرغ های مخلوط شده بماند.اکنون شیر را نیز به همراه روغن به مخلوط اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.حال باید بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کنید و کم کم و تدریجی به باقی مواد کیک زبرا اضافه کنید و بطور مداوم به وسیله قاشق چوبی آنها را هم بزنید.

اضافه کردن آرد در مرحله آخر به مواد کیک زبرا بهتر است.وقتی خوب مواد کیک را مخلوط کردید آن را به 2 قسمت تقسیم کنید و در ظرف های جداگانه بریزید.حال به یکی از خمیرهای جدا کرده کیک 2 قاشق آرد اضافه کنید و به خمیر دیگری 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و خوب مخلوطشان کنید تا کاملا یکدست شوند.به دلیل اینکه آن قسمت از کیک که حاوی کاکائو می باشد سنگین تر است شما باید حتما 2 قاشق غذاخوری آرد را به قسمت دیگه خمیر اضافه کنید تا در نهایت قسمت کاکائو دار زیر کیک قرار نگیرد.

اکنون قالب مورد نظرتان را برداشته و 1 ملاقه از قسمت کاکائو دار کیک درون آن برزید و سپس 1 ملاقه نیز از قسمت مواد سفید وسط قالب ریخته و تا زمانی که مایه کیک کاملا تمام شود این کار را ادامه دهید.حال به مرحله طرح دادن روی کیک رسیدیم که شما می توانید با استفاده از خلال دندان یا سیخ چوبی به شکل دلخواه به کیک طرح بدهید.قالب کیکتان را داخل طبقه وسط فر که از قبل گرم شده بگذارید و اجازه دهید تا برای 45 دقیقه داخل فر بماند تا خوب پخته شود.

طرز تهیه خورش فسنجان

با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش فسنجان را برایتان آموزش دهیم. همان طور که می دونید خورش فسنجان یک خورش سنتی و اصیل ایرانی محسوب می شه که بیشتر برای مهمانی ها و مجالس رسمی پخته می شه . درست کردن این خورش خیلی راحته ولی یه سری نکات داره که اگه رعایت نشه خورش نه روغن میندازه و نه خوشمزه میشه . اگه مرحله به مرحله با ما همره باشید کامل براتون توضیح می دهیم.

با این مقدار مواد برای 4 نفر می توانید این خورش را تهیه کنید . تقریبا برای هر نفر 100 گرم گردو احتیاج هست.

طرز تهیه خورش فسنجان

مراحل تهیه خورش فسنجان به این صورت است که شما ابتدا باید مغز گرد ها را 2 بار چرخ کنید تا حسابی ریز شوند. هرچی گردو ها ریز تر شوند به خورش روغن بیشتری پس می دهند.

یکی از پیاز ها را خیلی ریز خرد کنید و در قابلمه با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد مغز گردو ها را اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید (حدود 5 دقیقه تفت دادن کافیست) . نمک و فلفل و زردچوبه غذا را هم اضافه کنید.

این مرحله خیلی مهم هست چون روغن انداختن خورش شما به این مرحله بستگی داره. 2 لیوان آب خیلی سرد را به گردو ها اضافه کنید تا شک به گردو ها وارد شود و همه روغنشان خارج شود.اضافه کردن آب بستگی به میزان موادتان دارد ولی حتما باید آب یخ باشد.حرارت را کم کنید تا گردو ها در آب جوش بخورند. در این فاصله سینه مرغ را با 1 عدد پیاز و مقداری نمک و فلفل و آب بگذارید تا پخته شود.وقتی مرغ پخته شد آن را به خورش اضافه کنید یا می توانید آن را ریش ریش کنید و داخل خورش بریزید.

رب انار و شکر را هم به خورش فسنجان اضافه کنید و بگذارید خورش کمی دیگر روی حرارت بماند تا خوب جا بیفتد و به غلظت برسد. اگر در اواخر پخت متوجه شدید خورش روغن ننداخته است 2 تکه یخ را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.

فسنجان را هم می توانید با گوشت مرغ و هم با گوشت قلقلی درست کنید.